正宗韓式辣白菜的做法

韓式辣白菜大家都喜歡吃，做法有很多，怎樣做更正宗？下面是小編分享的正宗韓式辣白菜的做法，一起來看一下吧。

材料

大白菜，白蘿蔔，紅蘿蔔，韭菜，大蒜，梨子，洋葱，姜，辣椒粉，白糖，魚露，味精，鹽，蝦醬。

做法

1.將大白菜剖為四半，用水洗淨.在每一片菜葉之間抹上粗鹽醃約3個小時，用清水徹底衝乾淨後控水備用。

2.緊接着，我們要將白蘿蔔和梨子切成絲狀，清洗乾淨的韭菜切成段，而洋葱，姜，蒜這些食材則需要切碎來備用。

3.找一大碗，把準備好的材料和調味料混合均勻，可以嚐嚐味道，根據自己口味酌量添加調料。

4.把混合好的料均勻的.抹在白菜上，每一片葉子都要抹勻。

5.把塗抹好的白菜放入密封的容器裏壓緊.放入冰箱5天后即可開吃。

材料

大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個，洋葱1個，胡蘿蔔1個，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許(夏天短期存放的時候放)，鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽。

做法

1、首先我們想要將適量的顆粒鹽加入到熱水中進行稀釋，並在稀釋完全後將其倒入洗乾淨且切成一半的白菜中進行醃製，一天即可。

2、糯米粉加入清水泡開後，加熱煮開，做成糯米糊備用。

3、大蒜、生薑拍碎，備用。

4、洋葱、胡蘿蔔用攪拌機攪拌成汁備用。

5、鮮紅辣椒切碎後，倒入辣椒粉、胡蘿蔔、洋葱汁、大蒜、生薑、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調味發酵一天備用。

6、醃製好的白菜撈出擰乾，白菜葉嘗一下鹹淡，如果鹹就在清水中清洗一下白菜即可。

7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。

夏日

常温放半天發酵後放入冰箱一個星期入味。

冬季

常温一天發酵後放入冰箱入味。

有耐性就放在冰箱，直接自然發酵更有味道。

以上北方天氣發酵時間。

南方太熱隔兩個小時檢查看發酵程度不然很酸哦。

發酵程度，以湯汁氣泡和酸味來觀察。