韓式辣白菜的做法教程

韓式辣白菜一直很受大夥的喜愛，那麼怎麼做呢？可以瞭解下哦！下文是小編整理的相關教程，歡迎閲讀參考!

主料：大白菜，胡蘿蔔，蘋果，姜，蒜，魚露，辣椒粉，鹽，糖

1. 將大白菜洗淨，

2. 裏面每片葉子都翻出來洗，

3. 但不要把根部撕開，然後從根部切開成四瓣。

4. 把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽塗抹上，在室温下放置一個晚上（不要怕鹽多，之後會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份）。

5. 第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分儘量沖掉，然後擠幹水份。

6. 把胡蘿蔔、蘋果擦成絲，

7. 姜蒜擦成蓉，

8. 加入辣椒粉、魚露、糖調成辣醬。

9. 用paper towel把菜葉上的水份再徹底吸乾一遍，

10. 然後鋪在一個絕對無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。

11. 將製作好的辣白菜放置在可以密封的'容器中，在室温下放一個晚上，然後轉移到冰箱。

　温馨提示：

1、原料裏沒有胡蘿蔔這個東西，她説他們自己在家做辣白菜，不會放胡蘿蔔，除非是專門做胡蘿蔔泡菜。2、instead of 蘋果，他們更多是用梨，蘋果也不是不用，而是很少用。不過水果都是幫助發酵的。3、而幫助白菜快速發酵，使白菜變酸的最重要的祕密武器就是——米糊！朋友告訴我，可以把rice powder加水，也可以把米飯加水調成米糊，和辣醬拌勻，然後再抹到白菜上。白菜就能更快變酸，而且口感更正宗。另外，她還説，1周左右差不多就能吃了，但2周時是最好吃的，很酸。她説她老公不喜歡吃酸的，所以每次做了辣白菜她都要特別keep一份等到它徹底變酸再獨自享用。哈哈，我也是超愛吃酸的啊，而且越酸越好啊！下次用她教我的方法做了以後，一定要忍住2周後再開壇！哈哈哈