韓式辣白菜的做法步驟

韓式辣白菜大家吃過嗎?喜歡吃這道菜嗎?下面，小編為大家分享韓式辣白菜的做法步驟，快來學學吧!

　　主料

大白菜1棵

　　輔料

蘋果半個,梨半個

　　調料

食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克

　　口味

酸辣味

準備時間

數小時

　　人數

3人份

　　烹飪時間

15分鐘

　　做法步驟

1、白菜洗淨後擇去老葉子，縱向切開一分為二後，再縱切一刀，去掉根部，切片。

2、將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。

3、將白菜裏漬出的水倒掉後，在通風的地方攤開，徹底瀝乾水分。

4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。

5、將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻後嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。

6、此時的'辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。

　　烹飪小技巧

1、辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。

2、在醃漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以後要嘗鹹淡後再酌量加鹽。

3、蘋果儘量用脆一些的紅蘋果，太熟太面和太蔫的蘋果都會影響口感，梨儘量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨。

4、蘋果、梨、姜和蒜儘量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣。

　　主料　　

大白菜2棵、辣椒麪100克 。

　　配料　　

白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小葱5、6根 。

　　調料

味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 。

　　做法步驟

1.擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半。

2.鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味;洗乾淨白菜。

3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水。

4.白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小葱切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了。

5.將醃料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)

6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

　　小貼士

◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市裏都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。

◎醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。