韓式辣白菜的作法

韓式辣白菜的營養豐富且製作簡單，容易且美味。鮮辣爽口，時間久了，滋味會更濃，就饅頭下飯都是寶貝。下面來看看韓式辣白菜的做法吧。

　　材料：

白菜一顆(3斤左右)、辣椒粉100克、鹽200克、韓式辣椒醬100克、魚露200毫升、梨1個、姜1小塊、蒜5-6瓣、小葱5-6根、雪碧2小勺。

　　方法：

1.白菜中間切開成兩半，洗淨，晾乾水分。

2.用手掰開白菜一層層的葉子，將鹽搓在白菜葉表面，每一層都要搓到。

3.讓白菜醃漬2小時，可以反覆用手揉搓，讓白菜變軟出水。擠乾白菜的水分，瀝乾待用。

4.將梨去皮去核切成細絲，姜蒜切碎末，葱切小段。

5.梨絲、姜、葱、蒜、加上辣椒粉、韓式辣椒醬、魚露一起拌勻，調入2小勺雪碧，攪拌均勻。

6.將調好的各種調料一層層的抹在醃好的.白菜葉上，每一層都要抹到，儘量抹均勻。

7.抹好調料的白菜用乾淨無水無油的容器裝好，先放入大顆的辣白菜，再在表面蓋上多餘的調料，密封后在室温發酵2天，再轉移到冰箱中冷藏保存，冷藏2天即可食用。

　　小貼士：

1.辣白菜的調料，魚露非常關鍵，如果沒有也可以省略，但加入肯定風味增加不少。

2.韓國人用來拌醬、做泡菜時喜歡加一點點雪碧,會讓韓式醬料或做出來的泡菜吃起來更增添酸甜的輕盈口感。加入這獨特的調料相信會讓你做出的韓式辣白菜更加地道。

3.第一遍揉白菜的鹽不要太多，如果較多，可以擠干時略沖洗掉多餘的鹽，否則做出的辣白菜可能過鹹。沖洗後要儘量晾乾一些再抹調料。

4.辣白菜發酵途中不要打開盒蓋，發酵完全味道才會好。

5.梨的加入能讓辣白菜有自然的水果甜味，也可以用蘋果或白蘿蔔代替。