餐飲店長如何調動員工積極性
自信負責的工作態度，高尚的道德操守，犧牲奉獻的工作精神才是一個項目店長的權力基礎。也只有擁有這樣的人格魅力，員工才會積極採取項目店長所建議的行動步驟，才更有可能提升項目店長的激勵目的。那麼餐飲店長應該如何調動員工積極性呢?
1、建立共同的目標
有了一個目標，團隊就可以對團隊成員產生強大的吸引力，從而增強團隊的凝聚力。只有組織成員在思想意識上高度統一沒有分歧，才能確保措施從上之下具體貫徹落實，保證項目內部個體力量與目標方向相同，避免“內耗”現象，大大提高生產效率。
2、讓員工説該怎麼辦
首先，安排工作時讓員工瞭解事情的背景和原因。我們通常認為由於高一級的管理者更加廣泛的接觸以及其所處的職位高而相應承擔的責任、考慮的問題都更為重要。所以上級對下級佈置任務時，上級只需説明要求，而下級一般必須遵照執行。但如果員工不瞭解事情的背景和原因，他只能完全按照項目店長的表面意圖去工作，不敢也不願越雷池一步。執行過程中遇到的任何特例問題，他都要彙報，因為他不知道怎樣處理以及如何處理是正確的。
在任務執行過程中，遇到意外情況，讓員工提出解決方案。管理級別高並不意味全能。在專業問題上，專業技術員工可能提出更加合理化的方案。不同的管理級別只能代表不同範圍團體的利益，不同的思考角度。因此，讓員工提方案而由店長審批絕不意味他領導店長。相反，是用他的專業角度彌補店長的不足。
讓員工瞭解事情的'背景和原因，並且在特例情況下讓員工説怎麼辦不僅能夠提高工作效率，使決策更加合理化。更重要的是培養員工的思考習慣，激發他們的主觀能動性，增強員工在團隊中的主人翁精神。
3、佈置任務時明確要求
管理者經常會向組織成員下達工作安排。在安排時，儘量明確任務的詳細要求、責任人、完成時間。如果一項工作涉及多人，還需明確各人的分工或者主要的負責人。
明確的要求可以避免員工之間的責任推委，極大的淡化了可能出現的管理矛盾。並且在目標考核中，明確的要求是考核的前提條件。
4、“Push精神”
任何“目標管理”都不會自動實現。在項目實施的過程中，我們通常將項目目標在時間座標上量化成諸多子項目或是任務。但無論這種量化分割多麼詳細、多麼具體。目標都不會自動實現。把劃分好的任務扔給員工，只知道等待結果的“耍手掌櫃式”的管理是項目店長要極力避免的管理方式。 任務下發後，要經常詢問員工的執行情況，進度情況。一方面，根據執行具體問題及時調整原任務中不合理的要求;另一方面，對於員工已經完成的部分要給予肯定，並鼓勵他們繼續努力完成後續工作。對於員工在工作遇到的問題和困難給予有力的幫助。要讓員工時刻感受到自己正在緊張為之付出努力的工作在上一級管理者心目中很重要。從而進一步激發員工的工作熱情。
5、肯定、讚揚你的員工
有的管理者認為作為領導在下屬面前一定要威嚴，這樣説話才有威攝力。而下屬有問題也不敢或不願向領導反應。如果店長和員工之間形成這樣的對峙關係，工作的開展將會變得事倍功半。長此以往，員工還可能對店長下發的任務產生牴觸情緒，嚴重的可能會直接影響到項目的實施。 其實肯定和讚揚作為一種低成本、有效的激勵形式早已被多數的管理者廣泛使用。經常的與員工溝通，對他們做出的成績、取得的成果提出肯定和表揚，不僅會激發員工的工作熱情，更能提高店長和員工的溝通指數。管理學中著名的“三明治技巧”正是充分運用了肯定讚揚的效力來達到批評指正的目的。
店長不僅是的管理者，同時也應是組織成員的“啦啦隊”，為他們鼓氣加油。
6、為員工創造學習氛圍，
提供學習機會 學習、培訓在當代社會中越來越頻繁的出現在企業招聘中關於福利報酬的説明中。這足以證明學習的機會在多數員工心目中的重要程度。培訓機會的創造可能更多得需要依靠企業的支持。但學習氛圍的創造則是項目店長義不容辭的責任。
建立日常學習機制，提供員工相互交流的機會，搭建技術、經驗共享的平台，以致在項目組織成員中創造出學習的良好氛圍都是店長應該做的。通過這些方式，可以極大提高員工工作的自主性和熱情。讓員工在工作中學習，又在學習中增強工作的熱情。
7、注意你的手下，虛心聽取員工的抱怨
店長在項目組織中究竟扮演什麼樣的角色?通俗的可以稱做領導
(leader)，時髦的可以説是店長人(manager)，但是更為恰當的應該是協調人(coordinator)。一個協調項目組織中各項人力資源、物力和財力在規定的時間達到預期目標的人。
因此，店長應該經常注意員工是否有不良表現。這不僅僅影響到目標和任務能否達成，而且不良的思想、行為、情緒具有的傳染力，很容易形成團隊的不良風氣，沉澱為團隊的不良价值取向，積重難返。看到有不良表現的員工，應主動與其交流，注重事實。而不是聽取他人的評論，輕易斷言，妄下結論。對於遇到需要幫助的員工，應幫助員工解決困難;對於思想偏激的員工，應幫助員工瞭解事實真相，使其儘早恢復工作的熱情。
8、展現人格魅力
員工服從店長的命令是因為項目店長的權力。那麼店長的權力基礎又是什麼呢?權力顯然來自更高組織裁定的合法權，但保證這一權力更重要的應是專家權和典範權。要想使員工心悦誠服地聽從命令，店長除了必須擁有廣泛的專業知識，還必須擁有值得員工尊敬的人格魅力。
