湘菜有哪些做法

湘菜是八大菜系之一，湘菜的做法有很多，而且還很講究。所以湘菜學起來要多花些時間。那麼接下來就來看看小編整理的`湘菜做法介紹吧。

　　剁椒魚頭

原料：魚頭1個，剁椒，葱，姜，蒜，鹽，料酒，食用油

　　做法

1、魚頭清洗乾淨，用刀魚頭分成兩半(可以請菜場大叔代勞的)

2、葱分別切葱段和葱花，姜切薑絲和薑片，蒜切碎

3、將魚頭內外抹上鹽和料酒，撒上葱薑絲，醃製30分鐘

4、盤子裏面放上薑片和葱段

5、碼上魚頭

6、魚頭上碼上剁椒

7、鍋裏水燒開，放入魚頭蒸12分鐘左右，關火燜3分鐘

8、撒上葱薑蒜粒

9、鍋裏放油，燒熱後淋在魚頭上，將葱姜的香味逼出來

　　豆豉炒香乾

原料：豆乾、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蠔油澱粉、胡椒粉、油鹽

　　做法

1.準備好原材料：豆乾、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;

2.燒熱鍋，放少許油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;

3.煸炒出香味後下入切好的五花肉丁一起翻炒;

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黃色;

5.下入切好的香乾丁繼續翻炒;

6.翻炒幾下後加入適量的生抽、料酒和蠔油;

7.加蓋後煮上兩、三分鐘

8、揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味;

9.下入青蒜苗丁翻炒均勻;

10.再加入適量的水澱粉;大火收汁;盛入盤中。

　　無油版左公雞

食材：雞腿2個，請教個，紅椒1個，洋葱半個，幹辣椒5粒，大蒜3瓣

調料：澱粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，黑胡椒少許，雞精少許，鹽1茶匙

　　做法

1：備好材料。青紅椒切塊，洋葱切圈，大蒜切片。雞腿切塊。

2：澱粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺。抓拌均勻。

3：倒入翻炒。翻炒至出油，並焦黃出鍋。

4：倒入幹辣椒，大蒜翻炒下。倒入雞腿翻炒均勻。

5：倒入青紅椒和洋葱。加入黑胡椒少許，雞精少許，鹽1茶匙調味即可。