章魚小丸子簡單的做法

章魚小丸子不僅外觀小巧可人，味道也是很吸引人的，麪糰裏包裹着章魚和蔬菜，咬上一口脣齒留香。下面小編來給大家介紹章魚小丸子簡單美味的做法，大家快來嘗試吧!

麪糊原料：雞蛋一個，低筋麪粉120克，純淨水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，捲心菜、胡蘿蔔、洋葱各適量。

調味料：照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製)，沙拉醬、牛肉鬆、紫菜碎各適量。

做法

1. 麪糊原料準備好，先調麪糊。

2. 低筋麪粉和泡打粉混合過篩。

3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成麪糊，靜置半小時以上。

4. 墨斗魚收拾清理乾淨。

5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。

6. 撈出來瀝乾水分，切成小丁。

7. 捲心菜、胡蘿蔔、洋葱分別切成小丁。

8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪成稍微黏糊的'汁，加朗姆酒調勻成照燒汁。

9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。

10.倒入麪糊，大約7分滿。

11. 撒入捲心菜、胡蘿蔔、洋葱丁。

12. 再撒入墨斗魚丁。

13. 用竹籤把丸子翻轉90°，然後再加一點點麪糊，立即再翻轉 90°，丸子成形後，不斷用竹籤翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃。

14.煎好的丸子放進盤子裏，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉鬆、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動了。

小訣竅

1. 章魚我們這的市場沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行。

2. 不管用什麼魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥。

3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯。

4. 往丸子機裏倒麪糊是個技術活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯裏面往裏倒，貌似比較容易一些。

5. 麪糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進麪糊就先關火，把餡心材料都放進去之後再開火，否則來不及放完餡料就凝固了。

6. 照燒汁有賣現成的，買不到就跟我一樣自己調製吧，鹹了就多加糖，甜了就再加點醬油。

7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉鬆代替的，味道也不錯。