桂花糕怎麼做好吃

桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(幹、細)：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣的作用。那麼桂花糕怎麼做好吃呢?下面小編就給大家講講這塊。

　　桂花南瓜糕

材料：南瓜半個，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺

　　做法

1.南瓜洗淨去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

2.冷卻煮好的熟南瓜至室温後，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中

3.瓊脂用清水泡軟後，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4.把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

6.把調製好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脱模(硅膠模具好脱模，不需要任何防粘處理)取出後淋上糖桂花即可食用

　　黑米桂花糕

材料：白麪粉300克黑米粉200克粘米粉/大米粉50克發酵粉5-8克泡打粉10-16克桂花醬20克

如果沒有桂花醬，可以製作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然後放到玻璃罐裏，一層醃桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了

如果經常做豆腐花，家裏有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麪粉的2.5%的用量使用

　　做法

1、把白麪粉和黑米麪粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的`目的是更有嚼勁，不會過於鬆軟

2、用温水把發酵粉，白糖少量(是麪糰容易發酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的温水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的温水，來化開。做發糕的和麪水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的麪糰是稀面，也就是説，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麪糊裏，口味根據各人，喜歡甜就多放。

3、活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發麪盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了

4、把麪糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脱脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。

5、中火蒸25-30分鐘，根據麪糊的量來決定，麪糊多，就多蒸一些時間

6、蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱

　　桂花涼糕

材料：圓糯米400公克，水480㏄，

餡料：225公克，桂花醬適量

　　做法

(1)將圓糯米洗淨瀝乾，加水浸泡1小時。

(2)將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。

(3)將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，捲緊密後放入冰箱冷藏冰涼。

(4)自冰箱取出後，撕去保鮮膜後切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。

　　桂花年糕

材料：糯米粉1斤，水2杯，桂花醬1大匙，黃砂糖3杯，黑糖1/2杯

　　做法

1.糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。

2.將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。(蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)