麻婆豆腐的製作方法

麻婆豆腐是川菜中經典佳餚，主原料是豆腐，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。下面是小編為大家整理的麻婆豆腐的製作方法，歡迎參考~

　　食材：

內脂豆腐，牛肉，豆瓣醬，香葱，大蒜

　　做法：

1、內脂豆腐從盒中取出，切成小塊。

2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。

3、大蒜、香葱切碎

4、油燒7分熱，爆香葱花和蒜末。

5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。

6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。

7、加入適量清水燒開。

8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。

9、下水澱粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。

　小貼士

1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5-10分鐘，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，這步我忘了，呵呵

2、豆腐入鍋後不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。

3、豆瓣醬已有鹹味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒麪。