麻婆豆腐是哪裏的菜

　　麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，征服了世界各地人的舌尖，“中華小當家”也曾展示過驚人技藝，看看這道麻婆豆腐究竟有何訣竅吧~

　　食材：嫩豆腐，牛肉糜，蒜苗，葱薑蒜，鹽，料酒，鄲縣豆瓣醬，豆豉，澱粉，鹽，糖

　　第一步：

　　將嫩豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐;加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝乾水分備用。

　　第二步：

　　將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用。

　　第三步：

　　鍋燒熱倒入約20ml油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用。

　　第四步：

　　鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜;郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐;煸炒過的牛肉糜，20ml水後小火慢燉2分鐘左右。

　　第五步：

　　分3次下調勻的調料，澱粉勾芡。

　　第六步：

　　倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤。