省時高效的七大烹飪技巧

做飯如何既省時間又能做出美味的飯菜呢?下面，小編為大家分享省時高效的七大烹飪技巧，希望對大家有所幫助!

　　山藥防黑新招

將未去皮的山藥放入水中浸泡2小時，取出後再去皮，放置一段時間後也不會變黑，而且還可以減緩削皮時產生的手癢現象。

　　醃三文魚放白糖

三文魚除了用來製作刺身外，還可以用來煎制。醃漬時，除了添加料酒、葱段、薑片、鹽和味精外，再添加點白糖，煎出的魚肉特別鮮香。

一般三文魚為500克時需添加15-20克白糖，煎制前一定要將產生的水分吸乾，否則容易焦糊。

　　露露泡海蔘個大色亮

在發制幹海蔘時，我用露露浸泡，漲發後的海蔘個頭大，而且有光澤。具體做法：將海蔘發至六成，取出泡入用露露調好的溶液中(露露和純淨水的比例是1∶1，加入少量冰塊)浸泡，時間為24小時，撈出即可。

浸泡時間不要太長，否則發好的海蔘質地變軟，影響口感。

　　做“蛋黃焗南瓜”拍糯米粉

製作“蛋黃焗南瓜”時，南瓜塊拍糯米粉後浸炸，再與鹹蛋黃炒制，成菜口感更酥脆，且色澤金黃。因為糯米粉粘性強，色澤潔白，而且吸水性好，油炸後還不容易變黑。

　　燉老雞先風乾

老雞、老鴨肉質較老，燉後口感不好。如果將宰殺後的老雞、老鴨放入滴有少許白醋的'涼水中浸泡兩個小時，撈出掛在通風處風乾表皮，再用小火燉制(不能用大火，否則肉質發硬)，肉質就會變嫩。

　　可樂醃牛肉效果好

用可樂代替嫩肉粉醃漬牛肉，質地非常嫩，且不會影響牛肉的營養成分，也不會產生鹼味。牛肉與可樂的比例是30∶1，醃漬時可樂與其他調料一起添加，調勻後入保鮮箱靜置半天，即可用於烹調。用這種方法醃漬羊肉，效果也很好。

　　20分鐘祛鹼味

在用鹼發製品如蹄筋、魷魚、海蔘做菜前，為了祛除濃郁的鹼味，都要用清水衝漂1-2個小時，有些原料衝漂的時間甚至更長。我有一種快速祛鹼味的方法：先把鹼發原料改刀成形，放入容器內用清水衝漂約20分鐘。

鍋內加清水、兩根香菜、芹菜段、少許白醋，燒開後放入鹼發製品汆透，取出原料用涼水沖涼，用於烹調沒有鹼味和異味。