胡辣湯的做法

胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃，裏面因為添加了胡椒，所以具有很好的出汗功能，很適合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。下面是小編分享的胡辣湯的做法，一起來看一下吧。

材料：面，鹽，花生米，海帶，醋，胡椒麪。

步驟

1.和麪一塊，醒發30分鐘。

2.醒好後，加水開始揉麪。

3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。

4.將成麪筋狀的麪糰撈出，上鍋大火蒸10分鐘。

5.蒸好後，取適量切成小塊備用。

6.架鍋，放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。

7.倒入麪筋，再煮至大開。

8.倒入剛才洗面的水，加適量鹽。

9.煮開後就行了。盛碗放醋和胡椒麪就可以吃了。

主料：高筋麪粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個、青菜適量。

輔料：鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、葱、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。

步驟

1. 洗面筋，這一步是最難的。先把麪粉加水和成稀一點的麪糰(一定要稀稀的)，然後要用手用力的往一個方向攪。

這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裏醒30分鐘。

接着，加水兩隻手在水裏抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器裏備用。

再加水再洗，直到洗成圖裏的樣子，麪筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，麪筋就洗好了，把它就放在水裏備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。

2. 海帶提前泡發洗淨，切細絲。(也可以買現成的海帶絲)豆腐皮洗淨切細絲。

花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，葱姜切末。青菜洗淨備用。

3. 鍋中放油爆香葱姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。

4. 高湯入鍋煮開，把洗好的麪筋拉薄一半入水一半提在手裏，來回擺動。

下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。

5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。

6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。

主料：紅薯粉

輔料：豆腐絲 木耳(幹) 牛肉 高湯 醋 辣椒油 胡辣湯料 麻油

步驟

1、將鍋裏面加入一些清水，然後加入各種調味料，做成高湯。

2、湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡軟)。

3、將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火。

4、在吃的時候，加入一些麻油，也可以加醋和辣椒油。