韓國冷麪的家常做法

韓國冷麪的官方名稱為朝鮮冷麪，是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麪發源於19世紀中葉朝鮮王國的平壤和咸興地區。因此，冷麪分平壤冷麪和咸興冷麪。平壤冷麪和咸興冷麪的最顯著的區別：平壤冷麪是為加湯食用的“水冷麪”，而咸興冷麪是用辣椒醬做調料的“拌冷麪”。

　　食材準備：

主料：冷麪麪條350克、牛肉200克(牛排肉)

輔料：大葱一個、蒜4瓣、洋葱半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個

調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙

　　製作步驟：

1.準備好食材。

2.雞蛋煮熟備用。

3.將煮熟的'雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。

4.把黃瓜和雪梨切細絲。

5.將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調成料汁。

6.把涼麪搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。

7.冷卻的涼麪撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。

　　食用方法：

朝鮮冷麪在吃法上也有講究：冷麪過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷麪的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而現在冷麪卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷麪在食用時要加芥。其理由是因為冷麪的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復温暖。

還有朝鮮冷麪都要放雞蛋，那麼先吃雞蛋還先吃麪呢?結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。