韓國料理韓國冷麪的作法

韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、鹹;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的“國粹”難以忘懷。下面是小編整理的韓國料理韓國冷麪的作法，希望大家喜歡。

　　材料：

鋼絲面500克，(專門做韓國冷麪的`專用麪條，市場上可以買得到);牛肉500克，雞蛋1顆，香菜適量，熟白芝麻少許;花椒，大料，香葉，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，醬油，鹽，

味精(後兩種放湯中);圓白菜1顆，黃瓜2根，大蒜4頭，生薑150克，(視圓白菜的大小適量添加);韓國辣醬3大勺，白糖，白酒，味精各適量。

　　方法：

1.圓白菜用手掰成小塊，黃瓜切片，裝入大盆中撒適量鹽醃製，將蔬菜中的水分殺出來之後過涼水清洗乾淨，控水備用。

2.大蒜，生薑全部剁成末，加入到蔬菜中，加適量鹽，味精，白糖，白酒，韓國辣醬3大勺，將所有原料拌均勻，裝入器皿中包保鮮膜，冷藏半天時間。

　　牛肉湯冷麪做法：

1.牛肉清洗乾淨。

2.涼水下鍋，煮開後撈出。

3.各種佐料：花椒，大料，香葉，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，醬油，(鹽，味精，最後放在湯中)。

4.鍋裏放入牛肉，倒入水要沒過牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精大火煮開轉小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關火。

5.將牛肉湯倒入盆中，這時候加鹽，味精調味，牛肉湯放涼後再送入冷藏室冰鎮。

6.鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓麪條粘在一起，然後撈出控水。

7.水開後放入麪條煮軟，煮熟。

8.煮好的面要過涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多餘的澱粉使麪條變得清爽勁道裝入碗中。

9.牛肉切片，雞蛋煮熟對半切開，韓國泡菜，香菜。

10.牛肉擺放在麪條上，放韓國泡菜，雞蛋，沿着碗的邊緣慢慢倒入冰鎮的牛肉湯。

11.最後撒上香菜，熟芝麻即可。