紫薯壽司卷怎麼做

紫薯壽司是很常見的一種日本料理主食，清淡而營養豐富。紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的`。

紫薯壽司的做法：

【主料】大米2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香腸1根、肉鬆1把、海苔3張

【輔料】雞蛋3個、食鹽小半匙、壽司醋2大勺、沙拉醬適量、玉米澱粉2小匙

步驟：

1.大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；

2.胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾；

3.雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀；

4.黃瓜去籽切成細條；

5.紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麪杖搗勻；

6.米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻；

7.再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，儘量拌勻；

8.壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上；

9.手上沾點水後(防粘)壓平米飯；

10.在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸；

11.接着放蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；

12.用手卷起，壓實後繼續推着卷，吃前用刀切成段後裝盤。

烹飪技巧：

1.沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些；

2.做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微乾爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越濕難以收場的；

3.沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；

4.胡蘿蔔焯一下水後吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿蔔胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好；

5.蛋液中放入澱粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；

6.壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗，沒有壽司醋的也可以自己調製，方法和比例網上很多。