紫薯的做法大全

紫薯的家常做法很多,紫薯怎麼做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸燉醬滷蒸燜怎麼做?

　　紫薯粥

工藝

砂鍋

難度

新手嘗試

口味

甜味

用料

主料紫薯2個大米適量

調料水適量

紫薯粥的做法

1.材料：米，紫薯

2.米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上

3.紫薯洗淨去皮，切成小塊，本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯太容易爛了。我是關火後才把有形狀的紫薯放進鍋的，後來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了

紫薯粥yN.jpg

4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火

5.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯饅頭

防治痔瘡調經益氣固脱調經止痛鎮靜安神防治遺尿補充營養去火消炎減肥潤腸防癌強身健體

工藝

蒸

難度

國中水平

口味

甜味

用料

主料紫薯130克高筋麪粉200克

輔料酵母(幹)2克

調料水75克

　　紫薯饅頭的做法

這還是年前做的紫薯饅頭，也是我第一次嘗試用一次發酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之後紫薯泥很細膩，再和麪粉混合搓勻，這樣揉出的麪糰也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進麪糰，但有顆粒，成品就不均勻光滑了(但也不影響吃倒是，哈哈)

1.準備材料：紫薯1個(約130克)，麪粉200克，酵母2克，水約75克(水量視麪粉吸水性適量調整)

——方子來自萬萬。原方子很詳細實用，圍脖上問紫薯饅頭做法的筒子可以參考

2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

——這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成麪糰也會比較均勻

3.將過篩後的紫薯泥加入麪粉中，用手搓勻

4.酵母溶於水，逐步加入步驟4的麪粉中，揉成均勻光滑的麪糰。蒙上布，餳30分鐘

——我感覺添加了雜糧的麪糰要多揉，儘量揉均勻些

5.將餳後的麪糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮

6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右

——這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的.口感選擇發酵方法

7.30分鐘後，開火，將饅頭蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥

防治痔瘡鎮靜安神補充營養減肥抗衰老潤腸防癌強身健體養血增強抵抗力緩解疲勞下奶

工藝

蒸

難度

初級入門

口味

甜味

霏美味

用料

主料紫薯1個

輔料腰果5克花生仁(炒)5克

調料蜂蜜2勺

蜂蜜紫薯泥的做法

1.將紫薯洗淨連皮上鍋蒸半小時

2.把腰果和花生用微波爐轉香之後碾碎

3.蒸好的紫薯去皮用湯勺碾碎去掉可能出現的纖維，加入蜂蜜拌勻

4.造型之後撒上果仁碎

　　營養功效

喜歡紫薯天然而成的深紫色，不僅高貴優雅，還有細膩的口感。富硒富含花青素，所有讓人美的物質，她把能實現人們保健美容的想法;還是抗癌能手;富含微量維生素可以促進小朋友的骨骼生長哦;還能使人的腸胃變得更舒適!