紫薯吐司的做法

導語;紫薯益處多多，天然的顏色很有顏值，把紫薯泥加入麪粉中做出的吐司顏色呈現粉紫色，非常漂亮。下面是紫薯吐司的做法，一起來學習下吧：

紫薯吐司食材介紹

高筋麪粉180克，水45克，白糖20克，鹽2克，耐高糖酵母粉2克，紫薯泥100克，雞蛋1個，玉米油25克，

　紫薯吐司的做法步驟

1、先做液種：1克的酵母粉用75克的水化開，加入75克的高筋麪粉中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。室温發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。

2、把冷藏液種和其他配料一起倒入麪包機桶裏(酵母粉和鹽對角放，避免直接接觸影響活性)

3、放入麪包機裏。

4、啟動按鍵，開始和麪。

5、和成團後能拉出較薄的薄膜，出現圓滑的孔洞即可。

6、整理好形狀開始發酵。

7、發酵至2倍大。

8、把麪糰平均分成三份排氣。

9、取一份擀成長條狀。

10、兩邊向內折起一點。

11、再擀成薄厚均勻的長條。

12、從頂端向下捲起來。

13、依次做好三個放入吐司盒中。

14、蓋上蓋子，再次發酵8分滿。

15、烤箱提前預熱：上175度，下165度，烤35分鐘。

16、出爐後，倒出吐司晾涼。

17、晾涼後切片。

18、成品圖。

19、漂亮的粉紫色。

20、組織細膩柔軟。

小竅門

各家烤箱温度有所差異，請適當調整。菜譜中使用的是學廚黑金剛波紋吐司盒(450克)麪粉是金像高筋麪粉，不同牌子的麪粉吸水性不同，建議水不要一次加完，視麪糰狀態酌情添加。由於加入了紫薯泥纖維較多是拉不出完美手套膜的，所以不必糾結手套膜，成品依然好吃。麪糰發酵的時間請根據季節温度適當調整，一發至兩倍大，二發至模具裏8分滿，冬天可以放烤箱內開發酵檔幫助發酵。