紫薯馬拉糕怎麼做

導語：馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，小時候常説吃“蛋糕”。其實食材基本和蛋糕相同，只是用蒸的.方法，好吃不上火，且以前烤箱不普及。馬拉糕非常蓬鬆、柔軟、帶有麥輕香。下面是紫薯馬拉糕的做法，歡迎參考！

紫薯馬拉糕，再次改良，比傳統馬拉糕增加紫薯、減少糖用量，更健康，低脂、低糖。好吃不上火的“蛋糕”

　　紫薯馬拉糕食材介紹

麪粉120克，紫薯60克，白砂糖60克，土雞蛋2個，玉米油15克，泡打粉1克，水60克，

　　紫薯馬拉糕的做法步驟

1、準備麪粉、紫薯、土雞蛋、白砂糖、玉米油等食材;

2、紫薯蒸熟，去皮，打碎，與白砂糖、玉米油拌均;

3、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入紫薯盆中拌均;

4、麪粉、泡打粉拌均過篩;

5、過篩的麪粉、水加入紫薯蛋黃盆拌均;

6、蛋清打發至乾性泡沫;

7、打發的蛋清加入紫薯麪糊中拌均;PS：不要用力拌，避免拌出面筋

8、盆內壁摸上油，把麪糊倒入，輕輕磕碰幾下，減少氣孔;

9、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，關火，燜3分鐘開蓋即可。