雙味糯米餈的做法

糯米餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。以下是小編跟大家介紹雙味糯米餈的做法，歡迎大家閲讀!

原料：

糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉

配料：

糖、黃油、細椰絲

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡;

2、速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡;

3、南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例為5:1:1)攪拌;

4、和成軟硬適中的南瓜麪糰;

5、紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份;

6、取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料;

7、一手托住麪糰，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓;

8、下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鐘;

9、小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。

小貼士

1.紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變幹，微波前加少許涼水;

2.速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊;

3.製作餡料的`時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味;

4.糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麼黏牙，但加的太多，麪皮就會發硬，口感不佳;

5.最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米糰大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象;

6.做好的糯米餈，建議室温保存，儘早吃完。