糯米燒麥的做法

糯米燒麥是一道江蘇省的傳統名點，屬於蘇菜系。以下是小編跟大家介紹糯米燒麥的做法，歡迎大家閲讀!

製作步驟

做法一

【菜名】 糯米燒麥(按20個計算)

【所屬菜系】 江蘇菜

【原料】 主料： 精白麪粉250克，糯米500克，熟豬肥瘦肉100克。

調料 熟大油300克，白糖50克，味精5克，醬油150克，蝦子3克 。

1、鍋內加油燒熱，放入葱薑末炒香，

2.加入肉餡炒熟

3.放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉餡

6.燒麥皮的做法 6、麪粉內分多次加入250克熱水，攪拌均勻

7.趁熱揉成燙麪麪糰，醒發30分鐘。

8.取120面劑分成8個小劑，壓扁

9.擀成大小均勻的'餃子皮

10.每個餃子皮沾滿玉米澱粉，一層一層的排放在一起

11.用掌心慢慢的壓餃子皮的四周，直到皮的直徑約1 1釐米大（壓的過程中上下翻2-3次面，要不上邊的餃子皮大了，下邊的還是小的）

12.用擀麪杖只擀麪皮的邊，擀成荷葉形褶皺，即可

143取燒麥皮，包入糯米肉餡，用手將其捏成燒麥狀，大火隔水蒸約10分鐘後取出即可[1]

做法二

材料

麪粉150克，開水75克，糯米1小碗，幹香菇6朵，胡蘿蔔1根，肉餡60克，葱姜、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量

做法

1、糯米洗淨後用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。

2、香菇洗淨後用清水泡一夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。

3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加薑末、葱花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。

4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水乾出鍋備用。

5、麪粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋濕布餳30分鐘。分成14個劑子，擀成荷葉邊燒麥皮。

6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。

7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。

8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許葱花即可。