糯米年糕的做法

導語：怎麼樣用糯米做年糕？如何做年糕呢？過年除了餃子，還有一樣必吃的美食，那就是年糕，寓意“年年糕”。下面是由小編為你整理的糯米年糕的做法，歡迎大家閲讀。

1、糯米洗淨後，用清水浸泡一夜，大棗去除棗核，果脯可以選用自己喜歡的口味，紅豆沙可以買現成的，也可以用紅豆自己熬製，如下圖所示：

2、泡好的糯米放入電飯煲煮熟，如果喜歡吃口感軟糯的年糕，可以象我一樣多放一些水，將飯煮得比較軟爛，如果喜歡硬一些的年糕，可以不放水，將糯米直接放用籠屜隔水蒸熟。

在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，儘量不放油少加糖。

用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。

將糯米舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麪杖反覆捶打約10分鐘左右，家裏有小木錘的話更好。

如下圖所示：

3、找一個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米，儘量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：

4、最後再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。那麼蔓越莓椰奶糯米年糕具體怎麼做？

做蔓越莓椰奶糯米年糕所需食材：

主料：糯米130克，澄粉50克，白糖25克

輔料：蔓越莓30克，椰奶180克

蔓越莓椰奶糯米年糕的做法步驟：

1. 備好所用食材。

2. 除椰奶外，其它食材混合在一起。

3. 將三分之二的椰奶加入拌至融合。

4. 看糯米糰的成團濕度再加入另一半的椰奶，拌至糯米糰如圖狀。

5. 將拌好的糯米麪團加入容器裏。

6. 電飯鍋里加入清水放上蒸隔，將糯米麪團入鍋蒸制。

7. 蒸制30分鐘即可。

8. 放涼後就可以輕鬆脱模。

9. 改片擺盤即可享用。

温馨提示：

椰奶不要一次性都加進去，先加三分之二，再根據實際所需再加入剩下來椰奶。

南瓜（可以先去皮）切塊隔水蒸10-15分鐘（放到一個碗裏再隔水蒸更好），搗成泥後直接加入糯米粉，玉米澱粉，白麪，白砂糖（四種材料的量自己定），充分揉麪（覺得幹就放點水，太軟就加糯米粉） 揉好的面要有一定硬度不然不好定型。

揉好的面分成自己想要的大小，壓平包入餡料，揉搓成圓，牙籤壓三條線，中間插入一顆枸杞做南瓜梗

隔水蒸12分鐘，記得抹橄欖油防止黏鍋或者鋪油紙。

年糕做法一：

材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

做法：

1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；

2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麪糊拿起滴下不馬上塌下即可；

3、容器抹油，倒入麪糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麪糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；

4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。

年糕做法二：

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、温水適量。

做法：

1、糯米粉放入乾淨的容器內。鮮桔子汁適量。

2、將糯米粉用温水和成乾麪團，和麪時加入少量桔子汁調味、調色。