糯米燒賣做法

糯米燒麥是一道江蘇省的漢族傳統名點，屬於蘇菜系。以麪粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主材製作而成。

糯米燒賣的做法：

【主料】小麥麪粉200克、糯米150克、豬肉餡100克

【輔料】胡蘿蔔1/2根、香菇(幹)8朵、豌豆(鮮)30克、玉米粒（黃、幹）30克

【調料】雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、水110毫升、白糖1茶匙、細香葱1根、植物油2湯匙

步驟：

1.將糯米淘洗乾淨後，用冷水泡4至5小時，少放一點水把糯米蒸熟；

2.豬肉剁成肉餡兒，香葱切末，胡蘿蔔切小丁、豌豆玉米豆提前解凍，香菇提前泡發，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，備用；

3.鍋中放油燒熱，下葱末煸香，加肉餡下鍋煸炒；

4.加生抽，料酒翻炒一下；

5.放入胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、雞粉、蠔油翻炒；

6.將糯米飯倒入鍋內，加幾勺香菇水，加老抽提色翻炒均勻成糯米餡；

7.將麪粉放在盆中，加沸水揉成光滑麪糰醒15分鐘；

8.把麪糰搓成長條，做成小劑子，比餃子的.稍大；

9.取一個劑子按扁，多撒些麪粉，先擀成圓片；

10.然後左手逆時針轉動麪皮，右手用擀麪棍的一頭搓麪皮邊緣，即可擀成荷葉形邊的皮；

11.取一個皮子攤在左手掌中，將糯米餡放在皮子中間，然後右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，整理成生坯；

12.將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即可。