清香糯米雞的做法

糯米雞的做法是什麼?做好的糯米雞口感清香軟糯，是一道令食客流連忘返的傳統小吃。下面為大家詳細介紹：

　　糯米雞的做法一

材料：嫩雞、糯米、荷葉、乾貝、幹香菇

輔料：火腿、紅辣椒、大葱、薑片、鹽、生抽、胡椒粉

　　步驟

1. 糯米混合少量大米，清水浸泡兩小時，嫩雞洗淨剁塊，荷葉沖洗乾淨備用。

2. 乾貝，香菇清水浸泡，火腿切丁，辣椒，香菇切小塊，大葱切小段。

3. 乾貝、香菇、火腿丁混合均勻後入沸水鍋蒸10分鐘，糯米瀝乾水沸水鍋蒸40分鐘。

4. 熱油鍋入雞塊煸炒至發白，加料酒，入辣椒，大葱薑片翻炒，加鹽，生抽，少量水翻炒至水分變幹，雞塊熟。

5.雞塊，糯米，乾貝，香菇，火腿，胡椒粉等混合均勻，荷葉包裹，倒口蒸籠中，沸水鍋大火蒸20分鐘。

　　糯米雞的做法二

原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙籤。

　　步驟:

1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝乾水份;

2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右;

3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小;

4、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻;

5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調味;

6、粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對摺再裁成4片;

7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的`餡料;

8、小心的將粽葉四面對摺包起;

9、取一根牙籤用別別針的方法，將粽葉固定;

10、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘後即可撈出食用。

以上就是關於糯米雞的做法介紹，希望對你有幫助。