糯米餈雪糕怎麼做
來源:文萃谷 2.11W
導語:糯米餈又叫狀元餈,傳統名點。糯米餈以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。糯米餈雪糕怎麼做呢?下面由小編為大家整理的糯米餈雪糕做法,希望可以幫助到大家!
主料
糯米粉80g
牛奶80g
糯米餈雪糕怎麼做
量30g糯米粉出來,用小火炒熟後備用。糖用熱水化開後加入牛奶並且攪拌均勻。
把以上糖水牛奶加入沒炒熟的50g糯米粉和玉米澱粉中一同攪拌均勻並且過濾到無顆粒狀。殘留在濾網上的.麪粉塊用手指按壓,使其通過濾網。
把步驟2的奶糊以大火蒸煮30分鐘讓其變成奶糕狀,並往其中拌入融化的黃油,攪拌均勻。最後放入冰箱冷凍25分鐘。
用勺子挖大約45g的奶糕,並在奶糕表面沾滿炒熟的糯米粉,再從勺子上扒下奶糕,這時奶糕因表面沾了糯米粉變成不粘手的小糰子,更方便於下面的操作。
手中灑滿熟糯米粉,小糰子放手中捏扁,挖一勺冰淇淋放在捏扁的糰子中間,再把四周慢慢捏起來收口。
最後可以根據個人口味在糰子外面裹上一層椰蓉即可。由於冰淇淋容易融化,因此提前先把所有糰子皮準備好,最後才從冰箱中拿出冰淇淋來包裹。冰淇淋糯米餈弄好好馬上放冰箱裏冰上,食用時直接從冰箱中拿出即可。冰淇淋也可用其他新鮮水果切粒代替,更加健康可口喲!