蘿蔔糕的特色做法

蘿蔔糕， 是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。下面，小編為大家分享蘿蔔糕的特色做法，一起來學學吧!

原料

1、在來米粉300公克、水600㏄

2、白蘿蔔絲900公克

3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克

4、水1200㏄

調料

鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

製作

1、將在來米粉、加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。

2、將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。

3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接着倒入四方形的模具裏，用大火蒸40分鐘後取出，待涼後分切成12塊即可。港式蘿蔔糕

材料

白蘿蔔1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯

作法

蝦米、香菇洗淨後泡軟;蝦米切碎,香菇切丁。白蘿蔔削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及2杯水拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上濕布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用!

小祕訣

若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裏請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經幹了。米漿最大隻能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。

原料

自發粉3杯、白蘿蔔900克、臘肉(或香腸)200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許

製法

1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。

2.蘿蔔去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。

3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。

5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。

6.放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。