酥糖的做法有哪些

河北的酥糖，味道酥脆，其實酥糖在家裏也能製作。下面來看看酥糖的做法有哪些吧。

　　滷花生酥糖

用料：滷花生仁140克，水麥芽85克

　　做法

1、將滷花生去掉外殼內皮，放入料理機，攪打成碎末，放入烤箱，中層，上下火100度，保温，備用。

2、水麥芽倒入鍋中，置火上加熱至115度，倒入花生粉，迅速拌勻。倒在案板上，擀緊壓實，成1.5-2釐米厚的長方塊。趁熱切成小方塊，冷卻後密封保存。

3、滷花生換了一種形式，好像味道也木有太多改變

　　芝麻豆香酥糖

用料：水麥芽100克，熟黃豆粉150克，玫瑰芝麻餡20克，鹽1.5克

　　做法

1、將黃豆麪放入炒鍋，小火翻炒，顏色變成黃褐色，熄火。取150克放入烤箱，100度保温，備用。將芝麻餡整理成長條型，備用。

2、水麥芽和鹽倒入鍋中，小火加熱，煮至115度，倒入90克黃豆麪，迅速拌勻。倒在案板上，擀開，表面撒剩下的黃豆麪，折擀2-3次。

3、鋪上芝麻餡，摺疊，擀成長條。切成細條，抖掉表面浮粉，再切成小段。

　　豆香酥糖

用料：熟黃豆麪150克，水麥芽50克，白砂糖100克，水50克，鹽0.7克，玉米油1/4大勺

　　豆香酥糖的做法

1.將黃豆麪炒香，取150克，放入烤箱，100度，保温，備用。

2.將水麥芽，糖，鹽，水倒入鍋中，煮沸後測温，煮至136度，加入油，拌勻，倒入3/4黃豆麪，攪拌均勻。

3.將剩下的黃豆麪鋪在案板上，倒出拌勻的黃豆麪。

4.整理成厚約1.5釐米的大片，切成1.5-2釐米見方的小方塊。

5.包一層糯米紙，再包一層糖紙。

　　芝麻酥糖

材料：生黑芝麻200g，生白芝麻200g，白砂糖110g，水麥芽180g，清水170g，食鹽5g

　　做法

1、先將所需材料備齊

2、將白芝麻裝在漏勺中，在水龍頭下，流水洗淨

3、將洗淨的白芝麻倒入乾淨的鍋中

4、小火，不停的用木鏟輕推，翻炒，當炒至色澤微黃，出芝麻香，將炒好的芝麻抓於手中，緊握後放開，手中不會沾有芝麻則表示芝麻炒制完畢

5、將炒好的白芝麻裝入碗中備用

6、將黑芝麻用同樣的方法炒熟

7、將炒好的白芝麻倒入鍋中與炒好的黑芝麻混合

8、將混合好的芝麻裝入碗中備用

9、在裝有水麥芽的玻璃鍋中倒入110g白砂糖

10、倒入170g清水

11、倒入5g食鹽

12、將玻璃鍋放置在灶上，開小火，當鍋內糖漿滾沸後，用筷子或是勺子不停的`朝着一個方向攪動

13、當糖漿熬至濃稠，温度上升至130-135度，關火

14、倒入炒好的混合芝麻，拌勻

15、將拌勻後的芝麻糖倒在油紙上

16、芝麻糖表面再鋪上一層油紙，用擀麪杖將芝麻糖擀成2cm厚左右的四方塊

17、在芝麻糖還處於温熱的時候，將四方塊切成約2.5cm款的長條後，在切成3-4cm長的四方塊

18、待芝麻糖完全冷卻以後，裝入密封罐或密封袋內儲存，1個月內吃完。