紫薯冰皮月餅的做法

馬上就要到中秋節了，一起來學習做月餅吧！以下是為大家分享的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

原料：

鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半隻、蜂蜜適量

做法：

1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗淨，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。

2、用小刀將山藥和紫薯的表面颳去。

3、紫薯放在保鮮膜中，用擀麪杖擀成細膩的紫薯蓉。

4、山藥也用同樣的方法處理。

5、用蜂蜜分別將二者調味，甜度可按自己喜好把握。

6、鐵棍山藥蓉比較幹，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便於後期的`包制。

7、木瓜去籽後，用挖球器取出球形果肉。

8、若月餅模子是50克的標準，可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進行組合。

9、先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，並輕搓成球。

10、包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便於後期製作。

11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥麪糰先用手儘量捏成大薄片，再將紫薯球包入。

12、將包好的山藥球放入月餅模中，壓制成型即可。為了便於脱模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

小貼士：

1、調味後的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要儘量一致，否則包起來會比較困難。

2、因有水果，做好的成品要當天食用。若密封冷凍，可保存一週左右，吃時提前半小時取出，室温化軟即可。