排骨做法大全
導語:排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的'肋骨和脊椎骨,下面是小編為大家帶來排骨做法大全,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!
紅燒排骨
材料
原料:排骨
配料:生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、大葱、姜、八角、花椒
做法
1、鍋裏放水和花椒煮開,之後放入排骨繼續用大火煮開。
2、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
3、鍋裏放油,小火炒葱姜八角。
4、倒入排骨炒到微黃,接着放入幹辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
5、沿着鍋邊倒入料酒,煸炒幾下沿着鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。
6、兑水淹沒排骨,大火燒開,轉小火燉30分鐘左右。
7、調入鹽,轉大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精,即可盛盤享用。
排骨燉小土豆
材料
原料:排骨、小土豆
配料:草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法
1、將小土豆去皮,排骨倒入冷水鍋內,大火燒開氽燙去除雜質,氽燙好的排骨撈出瀝乾備用。
2、鍋內倒油後,放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。
3、將瀝乾水的排骨倒入鍋內,快炒後上色。
4、將紅燒汁、料酒、腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
5、加入小土豆,翻炒至土豆沾上湯汁。
6、加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。
7、加所有食材盛至煲內,加入水漫至煲的最高位。
8、小火將煲內食材煮沸,煮至湯汁收至一半後,即可關火盛盤享用。
冬瓜燉排骨
材料
原料:排骨、冬瓜
配料:油、鹽、葱、大料、料酒、胡椒粉、雞精、姜
做法
1、排骨洗淨焯燙備用,炒鍋倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。
2、在鍋內加入適量的清水,加入料酒。
3、加蓋大火煮開,轉中小火燉煮50分鐘左右。
4、冬瓜去皮切大塊備用,排骨燉煮熟後加入冬瓜。
5、加入鹽、胡椒粉繼續燉煮30分鐘左右。
6、冬瓜面軟後,加少許雞精調味,即可關火盛盤享用。
山藥排骨湯
材料
原料:山藥、排骨
配料:料酒、鹽、雞精、醋、生薑、葱
做法
1、把排骨洗淨,鍋內放入水,放入排骨煮沸後,將排骨撈出洗淨浮沫。
2、山藥去皮切滾刀塊,將焯過水的排骨和山藥,一同放入電壓力鍋內膽。
3、加入薑片和葱結,放入適量料酒,滴入少許白醋。
4、蓋好蓋子,選擇靚湯鍵,時間到後,開蓋加入鹽調味,即可盛盤享用。
豉汁蒸排骨
材料
原料:豬小排
配料:豆豉、姜、蒜頭、小紅椒、香葱、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香油、澱粉
做法
1、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝乾水分。
2、葱、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
3、將切好的葱、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻。
4、把排骨放入醃製1個小時左右入味。
5、醃好的排骨放入盤中,上蒸鍋大火蒸30分,即可享用。