瑞士排骨的做法
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豬排骨具有提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。下面,小編為大家分享瑞士排骨的做法,希望對大家有所幫助!
材料
淨排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕澱粉,幹澱粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。
做法步驟
1.將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2.將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化後撈起放在盤裏。
3.將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的`花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油。
4.炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透後加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,撒上一圈威化即成。
食譜營養
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。
專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
食譜相剋
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。