腐乳排骨的做法

腐乳排骨是日常生活中常見的一款美味，很多人都喜歡在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是小編分享的腐乳排骨的做法，一起來看一下吧。

材料

子彈排骨500g、醬油4 茶匙、腐乳汁2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、葱段、薑片各少許。

做法

1、將子彈排骨洗淨，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝乾。

2、用醬油、糖水澱粉醃製排骨，等入味，將料酒、糖、葱姜混合，稍微加一些水稀釋，先炸排骨，中低温油，炸至八分熟，撈起。

3、然後再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色。

4、淨鍋，放入排骨倒入稀釋好的調味汁，大火煮開後，用中小火燜至酥爛後，加入腐乳汁將湯汁等收汁後即可。

材料

排骨，茴香，桂皮，薑片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

做法

1.排骨加少許料酒，薑片放水中燒開.撈出洗淨瀝水，鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎，下熱油鍋，爆香薑片，茴香，桂皮，花椒。

3.倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

4.加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

材料

排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊，植物油，生抽。

做法

1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止。

2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒。

3、倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨。

4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右。

5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳。

6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。

小訣竅

1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味。

2、怕油膩的，可把排骨先放清水裏煮開，去掉血水，再進行烹製。

3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過後酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，並不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀，酒釀的酒精度數低，而且長時間烹煮，一般吃不出什麼酒味，但小寶吃了後，嘴邊的皮膚有點發紅，第二天就好了，可能是有點過敏，容易過敏的孩子還是不要吃了，太小的.孩子，不能讓他自己啃骨頭。

材料

豬排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2塊，玫瑰腐乳汁2湯匙。

做法

1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨。

2.洗淨的排骨放在盤子裏，加入1茶匙生粉。

3.加入1茶匙自制花椒水。

4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。

5.用清水把排骨沖洗乾淨備用。

6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗裏。

7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗裏。

8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。

9.調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裏。

10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。

11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內。

12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟。

13.取出鍋，撒入切碎的香葱段即可。