紅糖饅頭的做法

饅頭是我們的主要麪食之一，而饅頭的做法又不止一種，在本期的快樂生活一點通麪食節目中，我們就教大家紅糖饅頭的做法。這種饅頭選料簡單，做法易學，相信你會很快學會的!

原料：

中粉、全麥粉、紅糖、鹼粉、酵母粉、牛奶

做法一

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麪光滑麪糰;

2、蓋好放微波爐進行發酵;

3、麪糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮説明還要繼續發酵。如果整個麪糰回縮是發過頭了。取出麪糰後再揉一會，壓出裏面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中;

4、如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀;

5、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的'大小，大的時間長一些;

6、紅糖量可以多些。

做法二

紅糖饅頭的做法

紅糖和白糖比起來，比白糖多了更多的營養成份。所以，也有很多人偏愛紅糖。因為紅糖裏豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質。而且性温。和白糖相比不僅保留了比較多甘蔗的營養成分，也更加的容易被人體消化和吸收。但紅糖雖好，也不要過量哦。一天20克為宜。糖尿病者不能吃哦。

1、紅糖加入水煮開後放至温，用篩子過濾一下雜質

2、然後倒入其他材料

3、用筷子攪拌至沒有水份

4、再揉成團

5、放在温暖處發酵至兩倍大

6、再重新揉均勻

7、將麪糰擀成長薄片

8、上面用刷子抹上清水(份量外)

9、然後捲起

10、切成小段

11、放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右

12、至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可

烹飪技巧

1、麪糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。

2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。

3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去。

4、現在温度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。不然蒸了也不會鬆軟的。