香甜饅頭的做法

麪食是北方人的主食，他們對面食情有獨鍾，吃什麼都少不了麪食。下面小編整理了香甜饅頭的做法，供大家參閲。

白麪饅頭

材料：麪粉，酵母粉。

做法

1.在面盆裏放少量温水，倒入酵母(1Kg麪粉10g酵母的量)。

2.待酵母溶解後，加入麪粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室温下放置。

3.待麪糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裏蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

小訣竅

1.温水和麪，面會發的快一些。

2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊!

3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。

擔擔麪

材料：麪條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麪1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麪，豬油，香油。

做法

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒麪、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麪炒勻。

3、油菜心焯熟待用。

4、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。

最能打動你胃口的消夏麪食——茄子炸醬麪

材料：麪條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。

做法

1.準備好材料，洗淨。

2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝乾備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麪條，煮開後倒入小半碗水煮至麪條熟。

4.煮熟的麪條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。

5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。

6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用。

7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟。

8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。

9.加入一小碗水。

10.加一點點老抽調色。

11.加一點點白糖調味。

12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麪條撈出瀝乾水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的`茄子炸醬即可開動啦。

小訣竅

1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒，茄子缺油不好吃。

2. 炸醬麪的醬，一定要不斷翻炒才會又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。

3. 做炸醬麪，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常鹹，直接放這一種醬就可以。如果家裏沒有六月鮮，那麼可以用甜麪醬和蠔油來調配，北京人是用六必居的醬來做的。

4. 如果用的醬比較厚，那麼就稍微多加點水，如果醬比較稀的，可以少加點水。

5. 步驟中加了點老抽，為的是調色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖，為的是調味，因為感覺加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點兒鹹，所以用一點白糖來調和。