小饅頭的做法
小饅頭是人們日常生活中常見的一種美食，味道鮮美而且口感鬆軟，小饅頭的營養非常豐富，其中所含的麥芽糖是人體所需的營養之一，那麼大家想知道小饅頭的做法嗎?想的話小編就為大家介紹一下小饅頭的做法大全。
小饅頭
材料
低筋麪粉100克，玉米澱粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克。
做法
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。
2.低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉過篩，把過篩以後的粉類放入(1)，輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來的稠麪糊狀，靜置20分鐘。
3.把麪糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)，裝7七分滿，再餳發20分鐘，放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。
南瓜小饅頭
材料
南瓜400公克，中筋麪粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。
做法
1.南瓜去皮後切成塊狀備用。
2.中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。
3.將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的'面糰靜置發酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面糰。
6.將作法5的面糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
黑芝麻核桃小饅頭
材料
精麪粉500g，乾酵母5g，鮮牛奶125g，温水125g，白砂糖一小勺。
黑芝麻核桃餡：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g。
做法
1、將鮮牛奶與温水混合，放入酵母混合，靜置一會兒。
2、將麪粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑麪糰。
3、將麪糰上面蓋上濕布，放入温暖處發酵，大約1小時，發成兩倍大。
4、在等待發酵的過程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟後用攪拌機碾碎後與白砂糖混合。
5、麪糰發酵好以後，將麪糰分成四分團圓。
6、取其中一份，擀開，不要太薄，均勻灑上黑芝麻核桃餡，邊上留一點不要灑到，捲起麪糰，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。
7、在案板上灑上一點餡料，將卷好的麪糰薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。
8、其餘三個麪糰重複6、7步驟。
9、切好的麪糰醒20分鐘後便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。
小訣竅
1、看麪糰是否發好，用手指沾上適量的麪粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麪糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麪糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬不要放油。
5、卷麪糰的時候儘量緊一點，如果沒有卷緊，卷好以後捏一下，不要捏得太重。
紫薯小饅頭
材料
麪粉，紫薯，鮮奶，少許的糖，酵母。
做法
1、紫薯上鍋蒸熟搗碎，鮮奶加熱，温些就可以。
2、酵母用水溶解(要比温水再熱一些的水)，不可用開水。
3、紫薯搗碎和麪粉1：1的比例加酵母和成麪糰。
4、等麪糰發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘。
5、製作成小小的饅頭後，再醒五分鐘，冷水上鍋蒸。
6、鍋燒開，關小火四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭髮的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
牛奶黑芝麻小饅頭
材料
牛奶兩袋，麪粉適量，黑芝麻粉。
做法
1、黑芝麻磨成粉，備用。
2、用温熱的牛奶衝開酵母粉，加入麪粉，發麪兩小時左右。
3、取出麪糰，揉勻稱，擠出氣泡。
4、將麪糰切成兩半，給其中一半面團里加入黑芝麻粉，揉勻。
5、分別切下相同量的白麪和芝麻面，用擀麪杖擀成條狀，兩片疊放，捲起。
6、上鍋燒開水，蒸半小時左右就ok了!
抹茶小饅頭
材料
中筋麪粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄。
做法
1.中筋麪粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的麪條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
韓國小饅頭
材料
高筋粉175克，低筋粉75克，酵母2克，鹽1克，雞蛋1個，牛奶100克，糖50克，泡打粉2克，底部沾料低粉10克，糖5克，芝麻5克。
做法
1，將原料放入麪包桶。
2，用甜麪包程序攪拌好後，如果手揉可以揉到擴展階段，發酵至兩倍大。
3，取出分成12份，醒10分鐘。
4，取其中一份擀長至20釐米。
5，捲起，封口處沾點水防脱，醒10分鐘。
6，從中間對切。
7，切口向下，用手稍按。
8，將小麪糰沾點水，放入芝麻粉中。
9，在放入塗過油的烤盤中排好，放温暖處發酵。
10，在饅頭上刷點油 在往烤盤裏也倒點 油 因為底部有乾麪，為了健康，有點就行。
11，烤箱 中層 我剛開始放到200度 沒一會就看到饅頭上帶顏色了 趕緊180度 烤了大概有15分鐘左右。
