玉米饅頭的做法

玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了，而且吃起來也更加美味，那麼大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。

玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營養，下面大家就一起來看看如何製作出美味的玉米饅頭吧。

玉米饅頭

材料

玉米粉、高筋麪粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

做法

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麪粉中，加入牛奶温水和勻要一點點加入，直到麪糰揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁發酵至兩倍大。

4、取麪糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

玉米奶香小饅頭

材料

麪粉，玉米麪，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。

做法

1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了裏面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比温水在熱一些的，不可用開水。

2、玉米麪和麪粉4：6比例加酵母和成麪糰，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，製成小小的`饅頭後再醒五分鐘。

3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭髮的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

玉米小饅頭

材料

麪粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。

做法

1、將玉米粉和麪粉混合。

2、將乾酵母溶於300克温水中。

3、將2和3混合攪拌後揉成團。

4、室温(30度左右)發酵30-40分鐘。

5、將玉米粒放入發酵好的麪糰中揉均。

6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小。

7、開火蒸15-20分鐘。

玉米白麪饅頭

材料

白麪粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。

做法

1、用白麪粉和玉米粉和泡打粉混合。

2、用温水把發酵粉及白糖調勻。

3、用混合溶液和麪，然後等到發酵2倍大。

4、麪糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麪，一邊揉入乾麪粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。

5、把面劑揉成表面光滑即可。

6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉麪時，往裏戧面(發音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往麪糰揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。

饅頭

材料

發酵面糰1份。

做法

1.發酵面糰分割成10等份。

2.將作法1面糰分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠裏靜置發酵約25分鐘。

3.將作法2發酵完成的面糰，以大火蒸約12分鐘即可。

開花饅頭

材料

富強粉1杯、玉米麪粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。

做法

1、前4種材料和成麪糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。

2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。

3、提前將水燒開，水量要足。

4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

小訣竅

1、做好形後不需醒發。

2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。