栗子燜排骨的做法
來源:文萃谷 3.17W
栗子和排骨燜在一起,對於老人的健康長壽很有幫助。下面,小編為大家分享栗子燜排骨的`做法,希望對大家有所幫助!
材料
豬排骨(大排)500克,栗子(鮮)200克,白皮大蒜10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,玉米澱粉10克,花生油25克,料酒15克。
做法步驟
1.將排骨斬成小塊,用醃料醃2個小時至入味。
2.燒紅油鍋,爆香蒜頭,放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟,加入栗子繼續爆炒。
4.最後加適量水燜煮15分鐘,直至排骨和栗子熟透,酥軟,即可上碟。
小貼士
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。 栗子可生食,煮食,炒食,或與肉類燉食;
生板栗巧去皮:
用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼後放入盆裏,加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌,板栗皮就會脱去,但應注意浸泡時間不宜過長,以免營養丟失。