2018年大學聯考有哪些好的食譜

大學聯考飲食很重要，有哪些好的大學聯考食譜呢，以下是本站小編為你整理的2018年高考有哪些好的食譜的相關內容，希望能幫到你。

(一)

早餐

土豆雞蛋餅

材料：

雞蛋3個、土豆150克、洋葱150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。

做法：

1、準備雞蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋葱去老皮洗淨後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋葱的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。6、炸好的土豆和洋葱撈出以後用廚房紙吸乾油分。

午餐

粉蒸竹筒魚

主料：

鱅魚1250克

輔料：

肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克

調料：

八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克

做法：

1、糯米、粳米和大料放入鍋內用温火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。葱切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。

2、將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，放入開水內氽一下撈出，颳去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、葱花、薑末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

3、備乾淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入葱花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。

食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

晚餐

蕨粉浮丸湯

原料：

鮮豬肉250g，蕨根粉50g，薑末15g，葱花15g，綠葉小菜100g，香油10g，精鹽5g，胡椒粉1g，味精2g。

做法：

1、將豬肉捶成茸，剁斷筋，加入薑末、葱花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和清水攪拌均勻待用。

2、淨鍋加入鮮湯燒開，綠葉菜汆熟，放入湯碗中，將攪拌均勻的`肉茸做成直徑2cm大小的丸子，入鍋中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油轉入湯碗中即可。

特點：

滑嫩味鮮，湯汁鮮美，營養豐富，佐餐為佳。本湯除含有蛋白質、脂肪外，還有胡蘿蔔素、維生素A、C及鈣、磷、鐵、硒、鋅等。

(二)

早餐

豆腐蟹黃羹

主料：

豆腐(北)500克,青蟹200克

輔料：

絲瓜50克

調料：

姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克

做法：

1、將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

2、炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。

食物相剋：

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

午餐

腰果熘蝦仁

主料：

蝦仁1000克,腰果100克

輔料：

火腿30克,雞蛋清25克

調料：

豬油(煉製)100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,澱粉(豌豆)18克,雞油10克

做法：

1、葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。

2、蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脱殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脱落，再用水繼續衝幾遍，直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁，瀝乾水分，再用白淨布按幹水分後，用雞蛋清和適量的幹澱粉，鹽調製成漿，把蝦仁漿好。

3、將腰果下入油鍋，用温火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕澱粉6克(澱粉3克加水3克)兑成汁。

4、將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入姜米炒一下，隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內，淋雞油即成。

晚餐

雪梨豆腐蛋花湯

主料：

豆腐(北)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)100克,梨100克,雞蛋150克,火腿25克

輔料：

牛奶25克

調料：

花生油25克,鹽5克

做法：

1、 蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。

2、 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

(三)

早餐

油條

材料：

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

做法：

1、盆裏放入中粉，酵母用温水化開加入麪粉中

2、加入牛奶

3、加入25克色拉油

4、加入砂糖和鹽

5、加入半個蛋液

6、揉成光滑麪糰

7、放入温暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低温發酵

8、用温水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麪糰

9、將麪糰蓋好再次發酵至兩倍大

10、然後排氣醒15分鐘擀成長條

11、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

13、用筷子不停翻動，炸至金黃色

14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油

15、吃的時候可以撒點糖粉

午餐

枸杞筍絲

材料：

幹筍、枸杞、豬肉、葱、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精

做法：

1、將幹筍用淘米水反覆的泡、反覆的煮，直到筍變軟了即可。

2、枸杞用温水浸泡備用

3、豬肉切成絲

4、油鍋放葱花爆香後煸炒肉絲

5、等肉絲變色下筍絲翻炒

6、再加入青椒絲合炒

7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻

8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可

晚餐

香辣田雞腿

材料:

主料：田雞200克，

輔料：花生仁(生)50克，玉米澱粉100克，雞蛋清50克，

調料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，幹)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法:

1、將田雞腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味精拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

2、用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

3、鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出;

4、將花生米放入油內炸熟撈出;

5、原鍋留底油，放入葱、薑末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兑好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。小訣竅食物相剋：

花生仁(生)：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

看着孩子整天埋頭書堆，在一旁着急又幫不上忙的家長們，很自然就把孩子的飲食營養當成頭等大事。不少家長持有“逢考必補、大考大補”的營養觀念，變着法給孩子做好吃的，大魚大肉輪着來，保健品營養品成箱買.....。

其實，這樣做往往適得其反，不但容易把考生的胃給慣壞，造成營養無法有效吸收，甚至還會吃出問題來。營養學專家、鄭州大學韓平教授提醒家長，大補即惡補，考前飲食遵循平時的習慣就成，對加餐加營養的“飲食大補”別太當回事。

最好的營養在平時

對於考生所需營養來説，一日三餐和往常一樣穩定就夠了。如果家長想在餐桌上多添幾個花樣，也可以儘量不顯山露水，避免考生暴飲暴食。另外，家長要多聽聽孩子的意見，瞭解考生想吃什麼，以便進行飲食的合理搭配。

而住校生在餐飲選擇上，就簡單得多，但更應該注意飯菜的營養質量。考前這段時間，飲食其實不必有太多的變化，按照平時的一日三餐來就行。但考生也應注意，不買街邊小攤或夜市大排檔的飯菜，天熱時避免飲酒，多吃水果。

韓平教授建議，尤其對住校考生來説，千萬不要在飲食方面進行攀比，最好的營養在平時，考前的飲食大補起不到“立竿見影”的效果。

核桃花生比燕窩雞精好使

價格昂貴的珍貴營養品，大可不必出現在家長的考生食譜內。如燕窩、人蔘、雞精等營養品，考生平時運動少、壓力大，突然接觸這類補品，容易引起消化不良，引發胃脹、腹痛等，反而會影響考生的備戰情緒，甚至影響考試成績。

對於食物的選擇，建議家長適當為考生補充富含維生素A、B和含脂質的健腦食品，如蔬菜，蛋類，豆類和芝麻、核桃、花生等堅果類及小米等粗糧食物。這些食物可以緩解考生睡眠不足、精神緊張、眼睛疲勞、過度用腦等帶來的體能不足等問題。

考試期間，考生可多吃些澱粉豐富的主食，如饅頭、麪食等，以增加並維持體內血糖水平，保證大腦血糖的補充。

另外，提醒家長，不要對保健品的“保健”功能有過高期望，過分依賴可能會使考生產生懈怠心理，影響大學聯考(論壇)發揮。